Paella je jed iz riža, ki izvira iz Valencije . Paella velja za enega od prepoznavnih simbolov skupnosti. Je ena najbolj znanih jedi v španski kuhinji. Jed je dobila ime po široki, plitvi tradicionalni ponvi, ki se uporablja za kuhanje jedi na odprtem ognju, paella pa je beseda za ponev  v valencijskem jeziku . Kot jed ima morda starodavne korenine, toda v svoji sodobni obliki sega v sredino 19. stoletja, na podeželju okoli lagune Albufera , ki meji na mesto Valencia, na sredozemski obali Španije. Sestavljena je iz riža, fižola, paradižnika, piščanca, paprike, graha, morskih sadežev… Znana je po tem, da je začinjena z žafranom, ki je eden izmed najdražjih začimb na svetu.