Tarator je ena izmed najbolj znanih bolgarskih jedi. Je hladna kumarična juha na osnovi kislega mleka ali tekočega jogurta, velja za drugo jed. Vsebuje sveže kumare ali zeleno solato, orehe in česen, veliko zelišč, olivno olje in začimbe. Njeno drugo ime je tudi tekoča solata.

Bulgarian Tarator, a very nice fresh soup #2 – Madame Bulgaria